Мастер-класс по выпечке и работе с шоколадом по-итальянски – новейший титул в престижной семье Silver Spoon.Кухня Silver Spoon известна во всем мире как авторитетный голос итальянской кухни и ведущий итальянский кулинарный ресурс – в этой новой книге о всеми любимом ингредиенте представлены 100 лучших рецептов шоколада Silver Spoon, сопровождаемые совершенно новыми фотографиями и дизайном. а также 30 основных рецептов работы с шоколадом, каждый с пошаговыми фотографиями.В этой книге подробно описан каждый аспект этого любимого ингредиента, включая темный, молочный, рубиновый и белый шоколад: его историю, состав, различные виды и секреты успешной работы с шоколадом. Основные приемы сопровождаются пошаговыми изображениями, которые помогают поварам выполнить различные необходимые процессы и дают ценные советы по более сложным приготовлениям, таким как темперирование, глазирование, создание фигур и украшений из шоколада. Рецепты включают простые торты и печенье, конфеты и более изысканные десерты, а также муссы, мороженое, парфе и напитки.A masterclass in baking and working with chocolate, the Italian way – the latest title in the prestigious Silver Spoon familyThe Silver Spoon kitchen is known throughout the world as the authoritative voice on Italian cuisine and the leading Italian culinary resource – this new book on everyone's favorite ingredient features 100 of the best Silver Spoon chocolate recipes, accompanied by all-new photography and design, as well as 30 core recipes for working with chocolate, each with step-by-step photography.Featuring dark, milk, ruby, and white chocolate, every aspect of this beloved ingredient is covered in depth in this book: its history, composition, various types, and the secrets behind working with chocolate successfully. The basic techniques are accompanied by step-by-step images, guiding cooks through the various necessary processes, and providing valuable tips for tackling more complex preparations, such as tempering, glazing, and creating shapes and decorations in chocolate. Recipes include simple cakes and cookies, candies, and more elaborate desserts, as well as mousses, ice creams, parfaits, and drinks.
